- 2月 09 週日 201423:28
《文摘》侯文詠：我的天才夢
- 12月 02 週一 201321:15
【穎閱讀】披薩：吃的全球史
「披薩：吃的全球史」是我閱讀的第二本「吃的全球史」系列書，首本是「漢堡：吃的全球史」。
▲《披薩：吃的全球史》。
漢堡是一項源自於平民的食物，透過美國商人拓展到全世界，於是在「漢堡：吃的全球史」裡，我們可以看到以下的描述：
在印度可以點素食堡或是雞肉大王堡；伊斯蘭教國家不供應豬肉產品。德國的麥當勞賣啤酒；法國的麥當勞賣葡萄酒；義大利則賣濃縮咖啡和沙拉。烏拉圭賣「麥香蛋堡」（McHuevos，麵包夾水煮蛋）；德國賣法蘭克福香腸。荷蘭的麥當勞的菜單上有素食漢堡；挪威供應麥香鮭魚堡（McLaks）。芬蘭的漢堡是橢圓形的深色麵包，用黑麥麵粉而非一般白麵粉做成。土耳其賣冷凍優格飲料；臺灣麥當勞有玉米濃湯。日本、臺灣和香港都賣照燒豬肉堡，泰國賣武士豬排堡。紐西蘭的主產品是夾著煎蛋的奇異堡；阿根廷賣一種夾起司的「麥克尼菲卡堡」（McNifica）。新加坡賣「麥香胡椒堡」（McPepper）；雅典賣「希臘大麥克」（Greek Mac），用口袋餅夾牛肉餅和優格醬。
即便總有人想要做出「最貴的漢堡」，但漢堡是一項平民食物的屬性，仍然是不變的。
披薩也是一項平民的食物，而且與漢堡比起來，它更是一項變化無窮的食物。
最早披薩發展於義大利的拿坡里，之後因為瑪格麗特王后（Queen Margherita）的稱許而染上了一點皇家的色彩。1889年拿坡里的布蘭迪披薩店所製作，家了蕃茄、莫札瑞拉起司與羅勒的披薩，更因受其喜愛的緣故而改名叫做瑪格麗特披薩，至今這種披薩更成為正統拿坡里披薩工會（Associazione Verace Pizza Napoletana）所認定的少數正統拿坡里披薩的種類之一。
原本是拿坡里地方性吃食的食物，在二次世界大戰之後逐漸成為全義大利的美食，而透過義大利移民帶到美國後，更因為美國商人的推廣而拓展到全球。
我很喜歡這系列書籍的原因在於，它總是把每一項全球化美食的發展源流寫得很清楚，而且最後還會附上歷史上關於這種食物的經典食譜。
如今披薩「既是地方食物，也是全球性的食物。既有工廠大量製作的，也有客製化的手工披薩」，你，喜歡吃哪一種披薩呢？
（文：陳穎 圖：博客來）
▲《披薩：吃的全球史》。
漢堡是一項源自於平民的食物，透過美國商人拓展到全世界，於是在「漢堡：吃的全球史」裡，我們可以看到以下的描述：
在印度可以點素食堡或是雞肉大王堡；伊斯蘭教國家不供應豬肉產品。德國的麥當勞賣啤酒；法國的麥當勞賣葡萄酒；義大利則賣濃縮咖啡和沙拉。烏拉圭賣「麥香蛋堡」（McHuevos，麵包夾水煮蛋）；德國賣法蘭克福香腸。荷蘭的麥當勞的菜單上有素食漢堡；挪威供應麥香鮭魚堡（McLaks）。芬蘭的漢堡是橢圓形的深色麵包，用黑麥麵粉而非一般白麵粉做成。土耳其賣冷凍優格飲料；臺灣麥當勞有玉米濃湯。日本、臺灣和香港都賣照燒豬肉堡，泰國賣武士豬排堡。紐西蘭的主產品是夾著煎蛋的奇異堡；阿根廷賣一種夾起司的「麥克尼菲卡堡」（McNifica）。新加坡賣「麥香胡椒堡」（McPepper）；雅典賣「希臘大麥克」（Greek Mac），用口袋餅夾牛肉餅和優格醬。
即便總有人想要做出「最貴的漢堡」，但漢堡是一項平民食物的屬性，仍然是不變的。
披薩也是一項平民的食物，而且與漢堡比起來，它更是一項變化無窮的食物。
最早披薩發展於義大利的拿坡里，之後因為瑪格麗特王后（Queen Margherita）的稱許而染上了一點皇家的色彩。1889年拿坡里的布蘭迪披薩店所製作，家了蕃茄、莫札瑞拉起司與羅勒的披薩，更因受其喜愛的緣故而改名叫做瑪格麗特披薩，至今這種披薩更成為正統拿坡里披薩工會（Associazione Verace Pizza Napoletana）所認定的少數正統拿坡里披薩的種類之一。
原本是拿坡里地方性吃食的食物，在二次世界大戰之後逐漸成為全義大利的美食，而透過義大利移民帶到美國後，更因為美國商人的推廣而拓展到全球。
我很喜歡這系列書籍的原因在於，它總是把每一項全球化美食的發展源流寫得很清楚，而且最後還會附上歷史上關於這種食物的經典食譜。
如今披薩「既是地方食物，也是全球性的食物。既有工廠大量製作的，也有客製化的手工披薩」，你，喜歡吃哪一種披薩呢？
（文：陳穎 圖：博客來）
- 10月 22 週二 201316:55
【穎閱讀】改變人生，從跑步開始
- 10月 18 週五 201313:34
【穎閱讀】衝動購物日記
「衝動購物」這個名詞常常用來套用在女性身上，舉凡包包、鞋子、衣服、化妝品......好像一不小心家中就會堆滿一年也不見得用得上一次的衝動購物消費品，那麼，男生是怎麼衝動購物的呢？
日本的法國文化研究專家鹿島茂的這本「衝動購物日記」，正好可以讓人一窺男性衝動購物的心理狀態。舉凡只用了一次的腹肌訓練器，或者根本大失敗的躺姿折射眼鏡，到超級無敵實用的體脂肪計、拆信刀與小腿肚暖氣機，鹿島茂在一篇又一篇以購物行為為主題的散文中，詳實地描述了自己在購物過程中的心境轉變。
這本書在日本其實早在2000年就已經出版了，從鹿島茂在書中購買的筆記型電腦用的還是Windows 95作業系統便可得知這本書的「年紀」，台灣會遲至2013年才出版，或許是因為終於有人發現這本書裡其實有好幾個地方寫到台灣。
鹿島茂和老婆因為要不要買台北摩天大樓「新光三越」的模型而吵架的畫面給人一種即視感（只是現在大概換成台北101的模型），台灣人把日本當作一個巨大的百貨公司的描述讓人不禁莞爾（為什麼有那麼多人要去日本買藥妝、文具？），而台灣人從日本採買了好幾箱桃子入境台灣，真的不是因為台灣人把桃子當成吉祥食品啦！（1998年10月1日後旅客已禁止攜帶新鮮水果入境）
而「便宜套裝旅遊行程」和「中華健康棒」這兩篇文章，更直接是寫與台灣有關的衝動購物。鹿島茂先是參加了根本是台灣遊覽車進香團式的「漫遊台灣五座城市七福神巡禮」（台灣哪來七福神？），然後又買了超神奇又好用的「中華健康棒」（原名「黃家拍痧棒」，我好像也有用過），剛好是一次失敗的衝動購物外加一次成功衝動購物的組合。
這是一本會讓人很容易會心一笑的小書，如果大家不擔心物欲會越來越強的話，不妨去找來一看。
- 10月 12 週六 201300:33
【書籍推薦】你，怎麼能不愛台灣棒球
- 9月 16 週一 201312:22
【跑步閱讀】跑得過一切
最重要的，是我們踏出的那一步，是你踩下的那一步。
《跑得過一切》╱Scott Jurek著╱訂價：320元
"開始跑步，並不需要任何技巧，而且根本不需要。
想成為跑者，你只須踏上小徑、深入林間，人行道、街道，無處不是跑道。
如果只能跑50公尺，就跑50公尺。
今天跑這麼長，明天就能跑更遠。"
文：陳穎
如果說跑超級馬拉松的跑者都要帶有一點瘋狂因子，那「超馬之神」Scott Jurek或許可能是其中最瘋狂的一位。
他在西部百英里耐力賽中韌帶斷裂，但依舊刷新個人紀錄奪下三連霸；在硬石百英里耐力賽前兩晚扭傷腳踝，仍然完賽並將賽事紀錄往前推進了31分鐘；在斯巴達超級馬拉松賽前九天撞傷腳趾，但帶傷跑完全程並最終順利奪冠。
他，是怎麼辦到的？
在《跑得過一切》這本書裡，Scott Jurek告訴讀者，他不但有脊椎側彎、左腳拇趾外翻等毛病，甚至小學時就罹患高血壓。在學校裡他平庸的一如野草，而後來令其聲名大噪的跑步，原本只是為了要鍛鍊滑雪時所需的耐力。
或許你已經在《天生就會跑》這本書中，見識到了Scott Jurek的強悍。而在《跑得過一切》裡，讀者們不但可以一窺這位超馬王者的生命歷程、運動秘訣，還可以獲得他的獨門素食食譜。本行是一名物理治療師的Scott Jurek，不但涉獵營養學、佛學、禪修與武士道，同時也是一名長期茹素者。
即便許多醫師告誡說：「運動員就該吃動物性蛋白質補充營養。」但Scott Jurek透過親身實踐證明，健康的素食與良好的生活形態，不但讓他心情愉悅、精神強健，也讓他能夠連續七年在西部百英哩耐力賽奪冠，即便在地上最難跑的惡水超級馬拉松賽中一度癱倒，最後仍能奮勇爬起跑完全程並打破大會紀錄。
Scott Jurek的父親總是告誡他說：「做，就對了！」而他自己則認為：「最重要的，是我們踏出的那一步，是你踩下的那一步。」就像他在序言裡向讀者說的，這本書裡並沒有那些「只要相信自己，就可達成目標」的激勵話語，但只要願意效法Scott Jurek的飲食與生活方式，我們或許都能因此獲益，過得更健康且幸福。
※本文刊載於：《Running》跑步生活雜誌第2期。
《Running》跑步生活雜誌第2期╱基本工事出版╱訂價：249元
《跑得過一切》╱Scott Jurek著╱訂價：320元
"開始跑步，並不需要任何技巧，而且根本不需要。
想成為跑者，你只須踏上小徑、深入林間，人行道、街道，無處不是跑道。
如果只能跑50公尺，就跑50公尺。
今天跑這麼長，明天就能跑更遠。"
文：陳穎
如果說跑超級馬拉松的跑者都要帶有一點瘋狂因子，那「超馬之神」Scott Jurek或許可能是其中最瘋狂的一位。
他在西部百英里耐力賽中韌帶斷裂，但依舊刷新個人紀錄奪下三連霸；在硬石百英里耐力賽前兩晚扭傷腳踝，仍然完賽並將賽事紀錄往前推進了31分鐘；在斯巴達超級馬拉松賽前九天撞傷腳趾，但帶傷跑完全程並最終順利奪冠。
他，是怎麼辦到的？
在《跑得過一切》這本書裡，Scott Jurek告訴讀者，他不但有脊椎側彎、左腳拇趾外翻等毛病，甚至小學時就罹患高血壓。在學校裡他平庸的一如野草，而後來令其聲名大噪的跑步，原本只是為了要鍛鍊滑雪時所需的耐力。
或許你已經在《天生就會跑》這本書中，見識到了Scott Jurek的強悍。而在《跑得過一切》裡，讀者們不但可以一窺這位超馬王者的生命歷程、運動秘訣，還可以獲得他的獨門素食食譜。本行是一名物理治療師的Scott Jurek，不但涉獵營養學、佛學、禪修與武士道，同時也是一名長期茹素者。
即便許多醫師告誡說：「運動員就該吃動物性蛋白質補充營養。」但Scott Jurek透過親身實踐證明，健康的素食與良好的生活形態，不但讓他心情愉悅、精神強健，也讓他能夠連續七年在西部百英哩耐力賽奪冠，即便在地上最難跑的惡水超級馬拉松賽中一度癱倒，最後仍能奮勇爬起跑完全程並打破大會紀錄。
Scott Jurek的父親總是告誡他說：「做，就對了！」而他自己則認為：「最重要的，是我們踏出的那一步，是你踩下的那一步。」就像他在序言裡向讀者說的，這本書裡並沒有那些「只要相信自己，就可達成目標」的激勵話語，但只要願意效法Scott Jurek的飲食與生活方式，我們或許都能因此獲益，過得更健康且幸福。
※本文刊載於：《Running》跑步生活雜誌第2期。
《Running》跑步生活雜誌第2期╱基本工事出版╱訂價：249元
- 7月 14 週日 201306:03
《穎閱讀》打包去火星：太空生活背後的古怪科學
作者：Mary Roach
譯者：鍾沛君
出版社：貓頭鷹
出版日期：2012年08月18日
- 5月 15 週三 201300:04
【穎閱讀】彰化小食記
作者：陳淑華
出版社：遠流
出版日期：2013年02月01日
- 5月 04 週六 201303:13
河蟹社會
上面這張圖，是我在看《舌尖上的中國》這本書時意外看到的章節名稱，初見時讓我不禁莞爾。
《舌尖上的中國》是中國中央電視台所製作的一套紀錄片，這本書則脫胎自該紀錄片的文本，而我看到「河蟹社會」四字的這個章節，則是由從河蟹小太的成長故事開頭，來講述中國大閘蟹的食文化。
▲《舌尖上的中國》繁體版書籍。
這本繁體版的《舌尖上的中國》除了原本紀錄片的內容外，也收錄了多篇台灣的飲食文學文章，包括唐魯孫的「吃餃子雜談」、林文月的「烤烏魚子」、焦桐的「佛跳牆」、舒國治的「臺灣的牛肉麵之時代與來歷」......等。
不知道編者是有意還是無心，總之在談到大閘蟹的章節裡，其標題便是「河蟹社會」。稍微對這幾個字有認識的，應該都會知道為什麼我在看到這四個字時會不禁莞爾才是。
畢竟，我們或許不見得都喜歡吃河蟹，但肯定不喜歡有權勢者讓我們「吃河蟹」，對吧？
（陳穎）
- 3月 16 週六 201313:30
【穎閱讀】手繪馬雅旅行
棒球 (21)